El Arte de la
Precisión Gastronómica.
Mucho más que una escuela de cocina. Somos un eje de técnica, nutrición y cultura mediterránea en el corazón de Pau Claris. Aquí, la cocina deja de ser una rutina para convertirse en un lenguaje de precisión técnica y equilibrio vital.
Técnicas de Vacío y Baja Temperatura
Más de cien recetas,
una sola filosofía.
En Clases de Cocina Barcelona, no enseñamos a imitar platos, sino a comprender la arquitectura del sabor. Nuestra academia en Carrer de Pau Claris es un refugio de creatividad donde el rigor del laboratorio se encuentra con la pasión de la mesa catalana.
Entendemos que la nutrition moderna no debe sacrificar el placer. Por ello, nuestra metodología fusiona las bases clásicas de la cocina mediterránea con técnicas contemporáneas de diet equilibrada, permitiéndote crear platos que son tan vibrantes para el paladar como beneficiosos para el cuerpo.
The Technical Flavor Lab
Desglosamos la anatomía de un plato icónico de nuestra escuela para mostrarte el equilibrio entre ciencia y tradición.
Ingrediente Clave
Gamba de Palamós
Extraída diariamente, rica en Astaxantina y proteínas de alta densidad biológica. El corazón del sabor marino.
Técnica Aplicada
Spherification de Coral
Uso de alginato sódico para encapsular el jugo purpurino de la cabeza, estallando en el paladar.
Proteínas
22g
Grasas Saludables
4g
Carbohidratos
2g
Kcal / Porción
145
CHEF'S TIP: Enfriar el baño de calcio a 4°C para esferas de pared ultra-fina.
Hoja de Ruta Culinaria
Nuestro programa está diseñado para llevarte de la base técnica a la maestría creativa mediante un sistema de progresión modular.
Dominio de Cuchillo y Cortes
La habilidad fundamental. Aprende a manipular el acero con la precisión de un cirujano. Desde el 'brunoise' perfecto hasta el despiece de aves y pescados.
Energía Méditerraea
Módulos especializados en dietética aplicada: cómo optimizar la absorción de nutrientes sin perder el alma del plato.
Saber más →Fundamentos Químicos
Emulsiones, reacciones de Maillard y desnaturalización de proteínas. Cocinamos con leyes físicas, no con suerte.
Saber más →El Laboratorio
Pau Claris
No es solo una cocina; es una estación de alto rendimiento. Situada en el centro de Barcelona, nuestra sede ha sido equipada con tecnología que normalmente solo se encuentra en restaurantes con estrella Michelin.
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Estaciones de Inducción de Precisión
Control de temperatura grado a grado para emulsiones perfectas.
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Sistemas Sous-Vide de Última Generación
Preservación total de aromas y texturas sedosas en proteínas.
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Bodega de Selección Local
Curaduría de vinos del Penedès y Priorat para maridajes reales.
"El rigor de la herramienta es el primer paso hacia la libertad del creador."
— Chef de Cuisine, Clases de Cocina Barcelona
Calendario de Temporada local
Alcachofas del Prat
Técnicas de glaseado y confitado.
Calçots y Romesco
Emulsiones emulsionadas en frío.
Pescado de Lonja
Cortes crudos y semi-curados.
Tomate de Montserrat
Extracciones y clarificados.
Bolets y Setas
Guisos modernos de bosque.
Trufa Negra
Aromas volátiles y grasas.
¿Listo para transformar
tu relación con la cocina?
Plazas limitadas a 12 participantes por sesión para garantizar un aprendizaje personalizado. No es solo una clase, es un paso adelante en tu estilo de vida.